(no subject)

[lemura]

Только что прочитала, что одним из блюд старинной русской кухни был суп из икры. Икру надо было растереть в пасту и сварить в огуречном рассоле. Теперь и вы мучайтесь с этим знанием.

Comments

[moonkan.livejournal.com]

Блин.

[lemura.livejournal.com]

(наставительно) А блин с припеком и блин с подпеком - это разные виды блинов...

[moonkan.livejournal.com]

*разбегаясь в разные стороны*
ааааааааааааааааааааааааааааа

[night-fly.livejournal.com]

Кабачковую, надеюсь.

[stan podolski (from livejournal.com)]

где б рассол взять

[moonkan.livejournal.com]

я вот вам песенку принесу тогда

Facebook post (https://www.facebook.com/FoxTresh/videos/1548790268552045/)

[lemura.livejournal.com]

(гробовым голосом) Паюсную. То бишь черную, ибо красная паюсной не бывает.

[lemura.livejournal.com]

Ах так!

"В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, – такая прелесть. Я хватаю щепотками, – как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, «кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар – лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.."

[lemura.livejournal.com]

Засолить огурцы и съесть их отдельно?

[night-fly.livejournal.com]

варвары. зато у нас теперь есть дефлопе.

[lemura.livejournal.com]

Лучшее в Москве! :)

[moonkan.livejournal.com]

*копаясь в фонотеке*
где-то у меня тут была песенка ...

[lemura.livejournal.com]

У меня есть еще про еду :)

[stan podolski (from livejournal.com)]

это слишком долгий кулинарный квест. Я еще могу пару часов мясо делать или какиенить лобстеры, но солить огурцы...

[lemura.livejournal.com]

Да нет, их довольно быстро солить. Нарезал, сложил в кастрюлю с травами, залил рассолом, ушел. Всех дел на пятнадцать минут с перекурами. Помидоры солить дольше, их протыкать надо.

[moonkan.livejournal.com]

=) А у меня песенок !

[stan podolski (from livejournal.com)]

это будут малосольные, а не соленые.

[lemura.livejournal.com]

Мать моя женщина, кто все эти существа?

"Стол огромный. Чего только нет на нем! Рыбы, рыбы… икорницы в хрустале, во льду, сиги в петрушке, красная семга, лососина, белорыбица-жемчужница, с зелеными глазками огурца, глыбы паюсной, глыбы сыру, хрящ осетровый в уксусе, фарфоровые вазы со сметаной, в которой торчком ложки, розовые масленки с золотистым кипящим маслом на камфорках, графинчики, бутылки… Черные сюртуки, белые и палевые шали, «головки», кружевные наколочки…

Несут блины, под покровом.

– Ваше преосвященство!..

Архиерей сухощавый, строгий, – как говорится, постный. Кушает мало, скромно. Протодьякон – против него, громаден, страшен. Я вижу с уголка, как раскрывается его рот до зева, и наваленные блины, серые от икры текучей, льются в протодьякона стопами. Плывет к нему сиг, и отплывает с разрытым боком. Льется масло в икру, в сметану. Льется по редкой бородке протодьякона, по мягким губам, малиновым.

– Ваше преосвященство… а расстегайчика-то к ушице!..

– Ах, мы, чревоугодники… Воистину, удивительный расстегай!.. – слышится в тишине, как шелест, с померкших губ.

– Самые знаменитые, гаранькинские расстегаи, ваше преосвященство, на всю Москву-с!..

– Слышал, слышал… Наградит же Господь талантом для нашего искушения!.. Уди-ви-тельный расстегай…

– Ваше преосвященство…. дозвольте просить еще?..

...За ухою и расстегаями – опять и опять блины. Блины с припеком. За ними заливное, опять блины, уже с двойным припеком. За ними осетрина паровая, блины с подпеком. Лещ необыкновенной величины, с грибками, с кашкой… наважка семивершковая, с белозерским снетком в сухариках, политая грибной сметанкой… блины молочные, легкие, блинцы с яичками… еще разварная рыба с икрой судачьей, с поджарочкой… желе апельсиновое, пломбир миндальный – ванилевый…

Архиерей отъехал, выкушав чашку чая с апельсинчиком – «для осадки». Отвезли протодьякона, набравшего расстегайчиков в карманы, навязали ему в кулек диковинной наваги, – «зверь-навага!». Сидят в гостиной шали и сюртуки, вздыхают, чаек попивают с апельсинчиком."

[vasiko.livejournal.com]

Похоже на коктейль "Идиот": смешайте в блендере 300 гр черной, 300 гр красной и 300 гр кабачковой икры, залейте анисовой водкой.

[lemura.livejournal.com]

Классическое блюдо русской кухни, с 16 века упоминается.
Но мне даже думать о приготовлении такого дико.

[vasiko.livejournal.com]

Так.
Это откуда, особенно последний абзац интересует.
А то мы тут с начала зимы подсели на чай с лепесинами, изобретенный мной собственноручно в темноте по перепутке...
Пойду, поверчусь перед зеркалом в поисках намечающейся архиерейскости.

[lemura.livejournal.com]

Ты не похож на архиерея, Азазелло :)
Но вообще это Шмелев, "Лето Господне", глава "Масленица".

[moonkan.livejournal.com]

>Мать моя женщина, кто все эти существа?
Я вот с точки зрения нормального человека цензурно ответить не могу. Но боюсь что они сами себя считают певцами и даже, не побоюсь этого слова, музыкантами!

[ikadell.livejournal.com]

Вот ты это из головы придумал!

[penata.livejournal.com]

А мне вкус дико представить)

[lemura.livejournal.com]

"Придумать можно было и посмешнее" :)
Нет, честно. Калья. Упоминания в литературе с 16 века. Варят из жирной рыбы с икрой или только из икры. Предок рассольника. Едят в Великий Пост.

[ikadell.livejournal.com]

Логично. Солёное и жирное...
Но эта затея с щелчком встаёт в парадигму "spoil a good fish"...

[lemura.livejournal.com]

Лучше бы они ее в качестве spoil в театр сводили и в зоопарк.

[olkab.livejournal.com]

Ага. Моё любимое. Давно не перечитывала кстати, надо б да.
А икра с рассолом - с похмелюги-то должно быть самое оно.